甜、鹹、蒸式：專業製作餐包你需要知道的一切
無論是柔軟的小餐包、蒸包，還是帶有香料的季節限定款，Bun（小圓麵包/餐包）有各種形式，每一種在烘焙品項中都有其獨特角色。有些是為了包餡而生，有些則本身就是主角。它們的共通點是：需要一致的品質、靈活的應用，以及在壓力下也能穩定表現的麵團。不論甜鹹，餐包提供了一種能因應快速變化的潮流、靈活製程與消費者期待的理想格式。
從麵團到細節：什麼造就一顆優秀的餐包？
口感、濃郁度與結構並非偶然，而是正確麵糰組成與精準工藝的成果。加料配方能增加柔軟度與風味；而發酵、整型與烘烤的平衡則確保每一批次都能達到一致品質。
甜餐包可能需要柔軟細緻的麵包體與精緻的內餡；鹹餐包則需兼具結構穩固與不過於緊實的質地。每種變化都有其獨特需求，而每套製程也需兼顧品質與效率的解決方案。
最受歡迎的變化款式
🌀 肉桂捲: 甜味螺旋狀麵包，內餡為肉桂與糖，常淋上糖霜。
🥟 刈包（Bao Bun）: 蓬鬆柔軟的蒸包，內餡可鹹可甜，亞洲料理常見。
🍞 布里歐麵包（Brioche Bun）: 富含奶油的軟麵包，質地輕柔，常用於漢堡或早餐。
🥖十字餐包（Hot Cross Bun）: 加入香料與果乾的甜麵包，上方有十字標記，復活節傳統食品。
🥛 牛奶餐包（Milk Bun）: 以牛奶製成的柔軟麵包，帶有微甜與奶香。
🍯 蜂蜜餐包（Honey Bun）: 甜味麵包，表面有蜂蜜糖衣，是美味點心或零食。
🥔 馬鈴薯餐包（Potato Bun）: 加入馬鈴薯泥製成的柔軟餐包，質地濕潤。
🌭 熱狗餐包（Hot Dog Bun）: 長型柔軟麵包，專為包裹香腸等餡料設計。
融合傳統與創新於每一顆餐包中
要做到完美的餐包，不只是揉出漂亮麵團而已。每一個環節都需要正確的原料，以確保餐包的柔軟度、風味留存與結構穩定性，無論是甜味、鹹味、植物基或高端餐包品項皆然。
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