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攪拌時間
第1段速度：2分鐘
第2段速度：8分鐘
麵糰溫度
26°C
第一次發酵
10 分鐘
分割
60 克
分割後整形
將麵糰整形成圓球，並進行中間發酵；若使用滾壓分割機，則以每個60克的重量處理麵糰，出機後直接排盤。
確保你的麵包排成直線，因為在發酵完成後，每一顆麵包上都需要擠上十字線。
將排好盤的麵包放入發酵箱中。
在發酵的同時，你需要準備十字膏糊，請參照另附的配方製作。
75 分鐘
35°C，85% 濕度
烘烤
烤爐
溫度設定： 上火 220°C / 下火 230°C
烘烤時間： 12 分鐘
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