搜尋

Select end customer

Select

巧克力維也納麵包

攪拌時間		10 分鐘第一速攪拌，5 分鐘後加入一半的糖，7 分 30 秒時加入另一半的糖。接著加入 Mimetic Incorporation（仿奶油脂）後以慢速再攪拌 10 分鐘，最後 1 分鐘加入 K10（巧克力粒）。
麵糰溫度		26°C
第一次發酵		室溫靜置發酵 30 分鐘
分割與預整形		分割為每份 60 克，預先整圓
中間發酵		於 4°C 冷藏發酵一整晚（Overnight）
整形		整形成形後，放入已抹油的綠色法國麵包烤盤中。以「香腸切法（saucisson）」方式切割。
最後發酵		28°C、80% 濕度，發酵 1 小時 30 分
裝飾		使用上選刷液 Sunset Glaze Easy Plus 上光
烘烤		在烤爐中以 230°C（上下火皆為 230°C）烘烤 7 分鐘。
出爐後		出爐後放置於網架上冷卻
包裝		當中心溫度降至 36°C 時，放入塑膠袋密封

Cookie之使用
為了提供您最佳的服務，本網站會在您的電腦中放置並取用我們的Cookie，若您不願接受Cookie的寫入，您可在您使用的瀏覽器功能項中設定隱私權等級為高，即可拒絕Cookie的寫入，但可能會導至網站某些功能無法正常執行。

功能性 cookies 功能性Cookie可確保網站正常運行（例如，用於語言偏好設置或註冊和登錄的Cookie）

分析型Cookie 分析型Cookie用於追蹤網站上的訪問者。它們對於衡量網站的性能並對其進行優化至關重要。

個性化廣告Cookie 廣告Cookie用於傳遞與您和您的興趣更相關的廣告。

訪問和後續Cookie 訪問和後續Cookie使我們能夠了解單個訪問者如何瀏覽網站以及他們遵循的路徑。