經典的法式酥皮點心
可頌是一種奶油味濃郁、外層酥脆的點心。它是由層層疊疊的延壓麵糰製成的，可頌的原料包括麵粉、酵母、糖、鹽、奶油和水。麵糰經過多次摺疊和延壓，這一過程對其酥脆的口感非常重要。經過混合、發酵、延壓和成型後，麵糰被烘烤到完美。
製作過程包括將原料混合、讓麵糰發酵，接著進行細緻的擀捲與摺疊。將麵糰塑形成經典的新月形後，需再進行最後發酵，隨後烘焙至完美。最終成品是一款色澤金黃、外酥內嫩的可頌，以其迷人的風味與層次分明的口感聞名。
可頌是一種奶油味濃郁、外層酥脆的點心。它是由層層疊疊的延壓麵糰製成的，可頌的原料包括麵粉、酵母、糖、鹽、奶油和水。麵糰經過多次摺疊和延壓，這一過程對其酥脆的口感非常重要。經過混合、發酵、延壓和成型後，麵糰被烘烤到完美。
製作過程包括將原料混合、讓麵糰發酵，接著進行細緻的擀捲與摺疊。將麵糰塑形成經典的新月形後，需再進行最後發酵，隨後烘焙至完美。最終成品是一款色澤金黃、外酥內嫩的可頌，以其迷人的風味與層次分明的口感聞名。
隨著時間推移，法國烘焙師逐步改良了可頌配方，透過加入更多奶油並精進摺疊工藝，打造出更加輕盈、酥脆的層次口感。
雖然經典可頌依然深受全球喜愛，但各種創新變化也越來越受歡迎，例如可頌與餅乾結合的「Crookie」，以及可頌與甜甜圈融合的「Cronut」，都成為話題新品。
Puratos 焙樂道的解決方案可協助您在各種環境下穩定產出優質成品，確保每次製作皆達一致水準。面對高溫作業環境，建議使用 Mimetic──我們的奶油與人造奶油替代品，有效提升操作穩定性與成品質感。
何不為您的可頌加入我們的水果餡或奶油餡，增添美味層次呢？
