現今多數消費者都在尋找由天然、潔淨標章成分製成的傳統產品。 特别是對於烘焙食品－品質、美味和新鮮是决定購買的關鍵因素。
焙樂道領先的酸麵種技術使您能夠輕鬆迅速地生產新鲜，美味和高品質的麵包產品。 為了提高生產率，增强香氣和擴大產品的可能性，我們的酸麵種系列可為消費者、麵包師傅和工業型客戶提供滿意和方便的服務。
什麼是酸麵種以及在麵包上的作用？
酸麵種是由麵粉和水組成的天然發酵成分。 酸麵種也被稱为麵包發酵劑(starter)、酵素(levain)、拓荒者(masa madre)、天然酵母(lievitoito naturale)或酸麵團(Sauerteig)，酸麵種帶給烘焙產品結構和味道。 麵團中的微生物利用麵粉中的澱粉和礦物質發酵並增加麵包的體積，而有機分子則能產生風味。
酸麵種的製作方式及配方源自古埃及，幾千年来一直傳承至今。 直到中世纪，它仍然是發酵的主要形式，直至今日仍然是流行的麵包選擇。
使用酸麵種的優點是什麼？
酸麵種提供天然的發酵形式，可提高烘焙麵包產品的口味和營養價值。能滿足尋找以天然原料製成的美味健康麵包的顧客需求。酸麵種還能使麵包師傅優化麵包，因為各種類型的酸麵種可以創造出不同質量的產品。
在焙樂道，我們相信麵包的未来來自過去。 多年来，我們在天然發酵方面累積了專業知識，並從世界各地獲得了烘焙文化的知識。 借助這些知識，我們創造了司焙樂Sapore－天然麵包酸麵種系列，可提供一致的品質，操作便利性和出色的多樣風味。
