乳化劑有助於提高麵包店和西點店產品的新鮮度和整體質量。 對於創造出紋理非常重要，它們還為生產過程帶來穩定性。其中單酸甘油脂(Monoglycerides), 甘油脂(Datem)和乳酸硬脂酸鈉(SSL)是最常用的乳化劑
使用乳化劑的優點是什麼？
乳化劑在食品製造中具多項重要功能，在麵包和西點業，為消費者和烘焙食品製造商帶來的各項好處包括：
- 優越的食用特性
- 更長的保鮮期
- 產品視覺吸引力
- 降低熱量
- 品質穩定
- 強化麵團
- 軟化麵包外殼
- 減少浪費
焙樂道的乳化劑有什麼特別之處？
Puratos Multec乳化劑以優質植物油、棕櫚油或菜籽油為主要原料。 透過我們的RSPO(永續棕櫚油圓桌會議)成員資格，我們能確保可持續性的採購和生產我們的棕櫚油乳化劑，並且透過與RSPO計畫的合作，我们已经獲得了Mass Balance(物料平衡認證)和Segregated certification(隔離認證)。 此外，對於尋找100％無棕櫚油乳化劑的客户，我們也能提供完全来自菜籽油的全系列產品。
