綜合莓果巧克力慕斯

材料配方

製作方法

做法:
莓果汁(每杯60g)
1.加熱50g的柳橙汁,再加入焙樂道慕斯粉
2.加入剩下的果汁和果泥
3.倒入杯中並冷凍

祕魯巧克力慕斯(每杯50g)
1.用鮮奶、鮮奶油、蛋黃和糖做
成英式蛋奶醬
2.倒在巧克力上
3.均質
4.當甘納許溫度降至35度,拌入打
發鮮奶油
5.倒在果汁上冷凍

莓果泡泡(每杯20g)
1.加入水和糖(50度)
2.倒入EWALD德國高級吉利丁粉拌勻
3.加入果泥
4.冷藏冷卻
5.冷卻後,用高速打成泡沫
6.擠在Tofil得馥藍莓餡上
7.插入吸管

關於此配方

複雜度: