材料配方
| 做法: 蘋果庫利 1.EWALD德國高級吉利丁片泡水。 2焙樂道Topfil得馥蘋果餡加熱加入EWALD德國高級吉利丁凍攪拌均勻即可。 香草巴巴露 1.用鮮奶、鮮奶油、蛋黃和糖做成英式蛋奶醬 2.倒入EWALD德國高級吉利丁凍 3.當麵糊溫度降至26度，拌入打發鮮奶油。 4.倒模具裡，將焙樂道Topfil得馥蘋果餡放入 中間後放一片巧克力蛋糕 巧克力蛋糕体 1、水、葡萄籽油、蛋黃、拌均勻加入焙樂道蛋糕粉 2、將蛋白加入砂糖打發。 3、將蛋白分二次加 入麵糊攪拌即可。 4、鐵盤40*60平均抹開 5、180/175度 約15~17分 表面淋焙樂道速昜抹亮面果膠 1、焙樂道速昜抹亮面果膠取少許的量和Deco Relief France色粉混合均勻。 2、再將焙樂道速昜抹亮面果膠倒入攪拌均勻即可。 3、操作溫度約35度 |
複雜度:
