松露巧克力蛋糕永續版

操作方法

使用帶槳葉攪拌器的攪拌缸，以中速攪拌所有材料7分鐘。將混合物均勻鋪在7毫米厚的矽膠墊上，然後烘烤。

將Ambiante恩特植鮮和葡萄糖加熱至80°C，然後倒入巧克力中。使用手持攪拌機攪拌均勻，形成良好的乳化效果。

使用帶打蛋器的攪拌碗，將Classic百香果濃縮果醬CL與室溫甘納許打發至硬性發泡。

切取四片直徑20公分的巧克力蛋糕圓片，在每片之間擠入120克甘納許，最後以Ambiante巧克力、甘納許及巧克力裝飾作為收尾。

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