松露巧克力蛋糕經典版 - Puratos

原料

操作方法

蛋糕麵糊

使用槳狀攪拌器的攪拌碗，以中速攪拌所有材料7分鐘。將混合物均勻鋪在7毫米厚的矽膠墊上，然後烘烤。

甘納許

將甘納許加熱至25°C，塗抹在蛋糕片之間。製作松露時，將部分甘納許擠入矽膠半球模具中冷卻，浸入巧克力，再裹上可可粉。

巧克力鮮奶油

使用帶打蛋器的攪拌缸，將百香果醬與室溫甘納許打至硬性發泡。

組裝

切取四片直徑20公分的巧克力蛋糕圓片，在每片之間擠入120克甘納許，最後以巧克力鮮奶油做為收尾。並加入一些松露作為裝飾。

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