松露巧克力蛋糕健康版 - Puratos

成份

操作方法

蛋糕麵糊

使用槳狀攪拌器的攪拌缸，以中速攪拌所有材料7分鐘。將混合物均勻鋪在7毫米厚的矽膠墊上，然後烘烤。

減糖巧克力甘納許

將Festipak植鮮和葡萄糖加熱至80°C，然後倒入巧克力中。使用手持攪拌機攪拌均勻，形成良好的乳化效果。

巧克力鮮奶油

使用帶打蛋器的攪拌碗，將鮮奶油與室溫甘納許打發至硬性發泡。

組裝

切取四片直徑20公分的巧克力蛋糕圓片，在每片之間擠入120克甘納許，最後以巧克力鮮奶油做為收尾。擠出一些甘納許讓其自然滴落在蛋糕側面，並在頂部刨一些減糖巧克力屑裝飾。

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