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全穀漢堡麵包

螺旋攪拌	在第一速下攪拌3分鐘，然後在第二速下攪拌6分鐘。
麵團溫度	28°C
基礎發酵	5 分鐘
分割	手工處理：將麵團分割成60克的小塊，並搓圓。用塑膠膜覆蓋。機器處理：將麵團分割成1800克（可製作30個），並搓圓。用塑膠膜覆蓋。
中間發酵	5 min
整形	搓圓（手工或使用搓圓機），並將麵團放入已塗油的漢堡麵包托盤中。室溫下休息5分鐘，然後壓平麵包。
最後發酵	在38°C和90%濕度下發酵1小時10分鐘。
烘烤前裝飾	噴上上選刷液 Sunset Glaze，並撒上 GrainDesign 黑白穀物裝飾。
烘烤	240°C 烘烤8 分鐘

食譜

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