創意版松露巧克力蛋糕

使用帶打蛋器的攪拌缸，將除奶油外的所有材料以高速打發6到7分鐘，然後拌入融化的奶油。將混合物均勻鋪在5毫米厚的矽膠墊上，接著烘烤。

將Festipak植鮮和葡萄糖加熱至80°C，然後倒入巧克力中。使用手持攪拌機攪拌均勻，形成良好的乳化效果。

將兩種材料混合均勻，製成乳化液，擠入半球矽膠模具中，然後冷凍。

使用帶打蛋器的攪拌缸，將 Ambiante 恩特巧克力植鮮打發至軟性發泡。

將榛果放入烤箱以150°C烘烤，待冷卻後稍微壓碎成不均勻顆粒。將巧克力與葵花油一起融化至40°C，然後加入榛果攪拌均勻。

將Pralicrac口感果仁餡巧克力片壓薄至3毫米，置於兩張烘焙紙之間，然後切割成適合捲餅底部大小的圓片。

在一片烤好的巧克力餅乾上塗抹250克柔滑甘納許，切割成2.5 x 50公分的長條，捲起來做為成品的底座。底部放入一片Pralicrac口感果仁餡圓片，放入冰箱冷卻。將成品浸入巧克力裹層，加入冷凍的半球形榛果醬，頂部擠上Ambiante恩特巧克力植鮮，並用一些榛果碎片和巧克力捲裝飾。

原料