水果多酚老麵麵包

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L5H3↓L1
麵團終溫 26度
基本發酵 60分28度
分割重量 500g
中間發酵 28度30分
整型 短棍型
最後發酵 28度60分
烤前裝飾 撒T130粉割線
烤箱溫度 200/180 6秒蒸氣
烘烤時間 28分

關於此配方

複雜度: