橘香布里歐

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L5H4↓L3H3
麵團終溫 24度
基本發酵 60分28度
分割重量 40g
中間發酵 28度30分
整型 20g*5滾圓入模
最後發酵 28度60分
烤前裝飾 擠20g杏仁皮餡 撒糖粉 3號珍珠糖
烤箱溫度 200/190
烘烤時間 14分

關於此配方

複雜度: