材料配方
| 作法: 攪拌條件 L3H4↓L3H3 麵團終溫 26度 基本發酵 60分28度 分割重量 50g 中間發酵 28度30分 整型 包一支比利時貝可拉巧克力棒為餐包型 最後發酵 28度60分 烤前裝飾 擦焙樂道上選刷液 烤箱溫度 220/190 3秒蒸氣 烘烤時間 12分 烤後裝飾 擠卡拉特免調溫白巧 |
複雜度:
