材料配方
| 做法: 1. 泡芙粉、水、蛋中速攪拌2-3分鐘 2. 加入油，中速攪拌1-2分鐘 擠20-23g一個 *脆皮波蘿皮 1. 粉類過篩 2. 全部材料拌勻 3. 冷藏鬆弛一小時 4. 壓3mm厚度，用餅乾切模壓適 當大小(蓋過麵糊) 5. 將壓好的波羅皮放在擠好的麵 糊上 6. 溫度185℃/170℃，烤35分(十分鐘後開風門) *抹茶卡士達鮮奶油內餡 1. 牛奶、焙樂道日本宇治抹茶粉加入焙樂道卡士達克林姆粉攪拌均勻 2. 拌入打發鮮奶油 3. 灌卡士達鮮奶油內餡在烤好的泡芙中 *焙樂道日本橘香皮切丁 *打發慕斯(香醍液) 1. 加熱300g的鮮奶油、砂糖、Prova法國普拉瓦香草籽醬、 馬斯卡邦乳酪，拌勻均質 2. 將剩下的鮮奶油倒入步驟1 3. 冷藏一晚，隔天打發使用 |
複雜度:
