成份
將糖、葡萄糖和鮮奶油放入鍋中加熱至90°C，確保糖完全溶解後，持續煮沸至120°C，並用打蛋器不斷攪拌。
同時，將水、八角茴香、糖和轉化糖漿混合後，放入微波爐加熱30秒。
當焦糖達到120°C時，將微波加熱過的糖漿離火加入焦糖中，充分攪拌均勻，然後重新加熱煮沸至118°C。
接著加入Belcolade比利時貝可拉可可追溯安特司黑巧克力和Belcolade 比利時貝可拉可可追溯可可脂均勻混合。
將混合物倒入一個27x37公分、厚度2毫米的方形模具中，放置定型以進行下一步製作。
將鮮奶油與轉化糖漿、山梨醇粉、奶油及咖啡豆加熱。煮沸後，用保鮮膜覆蓋鍋子，靜置15分鐘。
再次加熱混合物，並過篩至Belcolade比利時貝可拉可可追溯安特司黑巧克力粒和Belcolade比利時貝可拉可可追溯可可脂上。
使用乳化攪拌機攪拌均勻，形成良好的乳化液，然後以6毫米厚度均勻塗抹在先前的兩層上。
複雜度:
使用 Belcolade Noir Selection Intense Cacao-Trace，能夠探索巧克力工藝的深度，將每一口中的極致風味與質地完美展現。其多樣化的特性，使其適用於各種應用，確保每一份作品都成為經典傑作。
由 Stef Aerts 與 Lindy De Rooij 攜手創作
