三大熱門風味，為你的下一款麵包、甜點或巧克力增添靈感

熱門風味：桑葚、優格、覆盆子、蘋果、羅望子、酸櫻桃、雪莓、柚子、百香果、芒果、檸檬、萊姆、大黃與黑莓

消費者追求大膽且清爽的風味。柑橘類水果、酸味漿果以及發酵酸味原料，為傳統甜點帶來層次與刺激感。例如 The Cheesecake Factory 的 芒果青檸起司蛋糕（Mango Key Lime Cheesecake），以芒果慕斯搭配香草椰子馬卡龍餅乾底，在網路上擁有近乎狂熱的粉絲群，完美平衡清爽的酸味與起司蛋糕熟悉的甜味。

過去一年中，酸味在社群討論與線上搜尋中累計達 280 萬次，成為當前最大的風味趨勢。尤其在義大利（+96%）、德國（+66%）、葡萄牙（+29%）及英語市場（+17%），興趣快速增長。其中一個亮點是 檸檬皮屑，在 TikTok 與 Instagram 等平台大受歡迎，可為任何甜點增添明亮清新的風味。

這股酸味風潮受歡迎的主要原因之一，是酸味食材帶來的健康益處，例如柑橘類水果的維生素 C、漿果中的抗氧化物，或優格中的益生菌。因此，在推出新款酸味產品時，務必針對注重健康、追求無負擔享受的消費者進行調整與設計。

熱門風味：抹茶草莓、焙茶香蕉焦糖、荔枝接骨木花、班蘭、芝麻醬巧克力與覆盆子黑芝麻

從填入 馬來西亞馬鈴薯咖哩的可頌 到覆盆子黑芝麻塔，西點師與烘焙師正透過融合全球風味，大膽拓展創意邊界。這些創新組合反映出消費者對傳統口味的現代詮釋需求。亞洲、中東與西方的風味元素在西點、蛋糕、甜甜圈及鹹味烘焙品中交融，帶來全新感官體驗。

這股融合風味的流行，滿足了消費者對新奇與探索的渴望，同時保有熟悉的基底食材。雖然這些融合口味目前多見於高端西點店與潮流咖啡館，但隨著社群媒體曝光，這類混合創作很可能很快成為主流。在義大利（+40%）、土耳其（+25%）、德國（+24%）以及英語市場（+22%）的強勁增長，顯示這股風味趨勢正迅速從小眾走向大眾。

想讓你的融合風味創新大獲成功嗎？選擇開心果或抹茶作為組合，這兩種口味在融合烘焙品中特別受歡迎。若想引領潮流，焙茶（Hojicha）是不二之選，這種焙煎抹茶的延伸變化目前正經歷人氣飆升。

熱門風味：巧克力與開心果、豆蔻、玫瑰、芝麻醬、石榴、藏紅花、糖蜜 

中東食材正逐漸進入全球的烘焙、西點與巧克力創作中。消費者希望體驗傳統且道地的風味。例如波斯小吃 Lavashak（石榴果乾片），常搭配糖蜜與新鮮石榴，過去一年多次在網路上爆紅，反映出全球對中東風味的興趣日益增長。

尤其在德國（+84%）、土耳其（+74%）、法國（+57%）、義大利（+49%）以及中國（+27%）市場，這類風味的熱度持續攀升。像是豆蔻、石榴與玫瑰水等食材，帶來豐富的溫暖香氣與花香調，並喚起手工藝與傳統的感受。  

越來越多的麵包師與巧克力師開始嘗試這些中東風味：在巧克力餅乾中加入芝麻醬，或在千層酥中結合藏紅花與玫瑰，這些做法立即提升甜點的手工藝感與國際風格，正好契合當今注重體驗的消費者喜好。

中東風味潮流中的真正亮點是 杜拜巧克力（Dubai Chocolate）—由巧克力與開心果的絕妙組合所掀起的網路熱潮。最初，杜拜的 Fix Dessert Chocolate 推出巧克力、開心果與 Kataifi 千層酥棒。隨後出現了各種仿作，接著是巧克力開心果甜甜圈、起司蛋糕、可頌、馬卡龍以及聖代。如今，巧克力開心果過夜燕麥與巧克力開心果蛋白粉食譜也開始流行。

這種將熟悉的巧克力與色彩鮮豔、奢華且較少見的開心果結合的風味，正中消費者的喜好。根據 Taste Tomorrow 品味明日的數據，這一風味組合的熱度增長了 231%。這股風味潮流尚未達到高峰，因為許多大型生產商才剛開始推出自己的版本，因此我們預計在不久的將來，這個熱門風味組合將會更加盛行。

熱門風味：松露、藏紅花、杏仁糖（Marzipan）、薰衣草蜂蜜、奶油、香檳、玫瑰、烈酒、馬斯卡彭（Mascarpone）、開心果、波旁香草

奢華、高級的食材能將平凡甜點化為非凡體驗。松露、可食用花卉與藏紅花為甜點增添華麗感，而馬斯卡彭、杏仁糖與奶油則帶來濃郁的味道與口感。擁有這些奢華風味的糕點，能提供難忘的體驗與感官逃逸，正符合消費者的需求。他們希望用令人印象深刻的西點，紀念特別時刻並分享到社群網路，同時也希望在平凡的工作日中，以一份精緻小甜點提升心情。  

位於洛杉磯的 Old Ferry Donut 推出的 開心果奶油甜甜圈 就是一個完美的範例。濃郁的風味與豐富的內餡，讓 TikTok 用戶 @vanillamace 稱其為「天堂的滋味」，引發了熱烈搶購。這款充滿高級風味的甜甜圈，雖然感覺奢華，但價格僅需數美元，是每天都能享受的平價奢華小確幸。

對於透過濃郁風味烘焙品追求平價奢華的需求，在中文、英語、法語、西班牙語、葡萄牙語與土耳其語市場持續增長。然而，義大利展現了其作為奢華與手工藝發源地的地位，該市場的興趣更是驚人地上升了 157%。

現代消費者渴望大膽、出乎意料的風味，既能刺激感官，又能融入日常生活。無論是全球融合風味的創意混搭、酸味清新的爽口感、中東食材的濃郁層次，還是奢華享受的無法抗拒魅力——實驗的機會無限。開始打造你的爆紅甜點時，可留意以下幾點：

• 從小規模開始：推出限量版或季節性新品，測試消費者反應

• 新奇與經典平衡：將創新風味與熟悉口味結合

• 觸動情感，而不僅是追趨勢：運用懷舊元素、熟悉時刻或健康概念，增強與消費者的情感連結