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巧克力柏林果醬包永續版

攪拌時間		第1段速度：6分鐘第2段速度：10分鐘
麵糰溫度		28-30°C
第一次發酵		3分鐘
分割		48 克: 使用 König Minirex、Prog. Berliner 設備
中間發酵		靜置 10 分鐘，使用 GS2000 將麵糰放上特殊烤盤
最後發酵		約 90 分鐘，30°C，75% 相對濕度
乾燥		30分鐘
油炸		6 分鐘（4 分鐘 + 翻面 2 分鐘） 170°C (可使用自動化柏林球油炸機)

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