老麵法國麵包 - Puratos

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L8H1
麵團終溫 24度
基本發酵 60分28度
分割重量 350g
中間發酵 28度30分
整型長棍
最後發酵 28度60分
烤前裝飾
烤箱溫度 230/210 3秒蒸氣
烘烤時間 30分

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