抹茶紅豆舊金山老麵貝果

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L5H3
麵團終溫 24度
基本發酵 直接分割
分割重量 100g
中間發酵 28度20分
整型 包20g紅豆粒貝果型
最後發酵 28度60分
烤箱溫度 220/190 大量蒸氣
烘烤時間 17分

關於此配方

複雜度: