材料配方
作法:
攪拌條件 L3H4↓L3H3
麵團終溫 20度
基本發酵 直接分割
分割重量 120g
中間發酵 28度5分
整型 包30g玫瑰葡萄乾
最後發酵 28度60分
烤前裝飾 擦焙樂道上選刷液撒玫瑰花辮
烤箱溫度 200/1803秒蒸氣
烘烤時間 15分
烤後裝飾
餡料：整型完直接冰急速冷凍前一天退到冷藏4度一晚
玫瑰花辮醬100焙樂道吐魯番葡萄乾300
複雜度:
