杜拜風味巧克力棒

成份

操作方法

灌模

將 Belcolade Selection Lait Cacao-Trace 比利時貝可拉可可追溯牛巧粒進行調溫，並倒入巧克力模具中。.
靜置約 30 分鐘使其結晶。

Kadayif（卡達伊夫）開心果餡

將 Kadayif 和奶油一同放入平底鍋中烘烤至金黃色，然後放涼。.
將 Belcolade Selection Blanc Extra Cacao-Trace 比利時貝可拉白巧粒進行調溫，並加入融化的比利時貝可拉可可脂。
加入 PatisFrance法式甜點傳統開心果醬52% 和 PatisFrance法式甜點傳統開心果醬100%，用刮刀攪拌均勻。.
加入所有其他配料並充分混合。.
將混合物填入已成型的巧克力模中，靜置約 30 分鐘使其結晶。
最後用調溫巧克力封口杜拜巧克力。

組裝

使用已經調溫的 Belcolade Selection Lait Cacao-Trace 比利時貝可拉可可追溯牛巧粒倒入巧克力棒模具中製模。
讓其結晶後，填入 Kadayif 開心果餡料。
靜置約 30 分鐘使其結晶，再以調溫巧克力封口製作杜拜風味開心果巧克力棒。
將巧克力棒脫模後，存放於 16°C、相對濕度低於 60% 的冰箱中。

了解

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