經典款泡芙 – 巧克力口味

1. 將所有原料放入攪拌盆，使用槳狀攪拌器以低速混合 5 分鐘。
2. 將麵糊擠入每個泡芙 28 至 30 克。

烤箱設定
• 烤箱類型：層爐（Deck）
• 上火溫度：170°C
• 下火溫度：170°C
• 閉合烘烤
水分損失：40%

1. 將 Cremyvit 卡士達克林姆粉與水放入攪拌盆，使用球狀攪拌器高速混合 5 分鐘。
2. 將 Carat Cakau 卡拉特代可可脂深黑可可粒融化至 35°C，混入卡士達醬中。

將 Puratop 巧克力糖膏加熱至 30–35°C，用來浸泡泡芙。

將 Carat Cakau 卡拉特代可可脂深黑可可粒融化至 35°C，使用紙錐在過篩可可粉上擠出捲曲造型，並靜置至定型。

1. 從泡芙底部填入卡士達醬。
2. 填好後將泡芙放入冰箱冷卻 30 分鐘，再進行巧克力浸塗。
3. 在泡芙頂部加上巧克力裝飾。

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