法國老麵巧巴達 - Puratos

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L6H4
麵團終溫 26度
基本發酵 60分28度
分割重量 100g
中間發酵 28度30分
整型 4方型
最後發酵 28度60分
烤前裝飾
烤箱溫度 250/220 3秒蒸氣
烘烤時間 13分

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