菠菜老麵法國麵包

材料配方

製作方法

作法:
攪拌條件 L8H1
麵團終溫 24度
基本發酵 (30分3折1次)*2
分割重量 120g
中間發酵 28度30分
整型 攪拌完包料3折2次
最後發酵 28度60分
烤前裝飾 切12*20cm
烤箱溫度 230/210 3秒蒸氣
烘烤時間 18分
烤後裝飾 擦橄欖油辣椒粉

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複雜度:  

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