材料配方
| 作法: 攪拌條件 L8H1 麵團終溫 24度 基本發酵 (30分3折1次)*2 分割重量 120g 中間發酵 28度30分 整型 攪拌完包料3折2次 最後發酵 28度60分 烤前裝飾 切12*20cm 烤箱溫度 230/210 3秒蒸氣 烘烤時間 18分 烤後裝飾 擦橄欖油辣椒粉 |
複雜度:
