如何製作單一產地的bouchée?作者:Jeffrey De Weyer and Oliver Van Nueten

與 Belcolade 的技術顧問 Jeffrey De Weyer 和比利時巧克力大師 Oliver Van Nueten 一起踏上烘焙之旅。 他們共同使用精緻的產地精選黑巧克力重新定義了經典布雪的精髓Belcolade Origins Noir 比利時可可追溯貝可拉產地精選菲律賓黑巧克力68%  和山核桃。

想迎接巧克力魔法挑戰? 透過獨特的單一產區風味之旅重塑經典布雪,並透過正確的食材組合豐富其內涵。

展現出的創意成果?這是一款尊重經典、巧妙翻轉的小點心。 這款由 68% 可可製成的黑巧克力將熱帶水果香氣與紅色水果乾的味道完美結合。 畫龍點睛之處是山核桃的濃郁堅果味。

觀看我們的影片,揭開這款令人難忘的產地精選bouchée 的秘密,以重塑您的巧克力創作。

食譜:產地精選黑巧核桃布雪Bouchée

食譜:產地精選黑巧核桃布雪Bouchée

深入研究 Jeffrey De Weyer 和 Oliver Van Nueten 的詳細配方,提升您的巧克力創作水平。 讓我們一起創造巧克力魔法吧!

回到巧克力味道的起源

讓我們創造一個單一產區的巧克力布雪 bouchée

消費者對產品的來源越來越感興趣,其中 62% 的消費者現在優先考慮檢查包裝上列出的成分來源*。

Belcolade 比利時貝可拉的產地精選巧克力,是重新構思經典巧克力配方並增強整體味覺體驗的絕佳起點。 巧克力個性專賣店主 Oliver Van Nueten 和 Belcolade 比利時貝可拉巧克力技術顧問 Jeffrey De Weyer 通力合作,用來自菲律賓的 Origins 貝可拉產地精選巧克力對經典布雪 bouchée 進行了原創改造。

為什麼選擇菲律賓產區的巧克力?

Jeffrey De Weyer:「奧利佛和我選擇這個產區是因為它是獨一無二的。 儘管菲律賓有著豐富的可可歷史,但很少人知道菲律賓有在種植。 我們的可可專家精心挑選這些可可豆,因為它們具有濃郁的芳香風味特色。」

Oliver Van Nueten:「品嚐後,您會立即對其水果味特性感到驚訝。 鳳梨、香蕉和百香果的熱帶風味能即刻引人注目。 永續對我來說也至關重要。 由於這款巧克力已獲得 Cacao-Trace 可可追溯認證,我知道它有助於採取具體行動支持菲律賓的可可小農社區。」

Jeffrey De Weyer:「此外,它也是一種特別優質的巧克力,不含卵磷脂,為追求標籤透明度的消費者提供了潔淨標章。」

這種巧克力的實用性如何?

Jeffrey De Weyer: 「你可以用它做很多事情。 它很容易用於製作巧克力片、餡料、奶油和慕斯。 然而,對於灌模或裹拋,我們可以推薦其他更適合這些特定應用的巧克力。」

為什麼熱衷於製作布雪 bouchée?

Oliver Van Nueten: 「我一直在探索重塑巧克力經典的方法,最好是使用產地精選巧克力。 因此我們選擇了布雪bouchée,並添加了我們自己的風味。 這就是為什麼我們將 Origins Noir 比利時貝可拉產地精選菲律賓黑巧克力 68% 可可微量與山核桃、鹹焦糖、脆餅乾組合在一起,以圓形呈現。 巧克力的果香與山核桃的味道完美搭配。」

Belcolade 比利時貝可拉可可追溯產地精選菲律賓黑巧克力 68%

品嚐這款由 68% 可可製成的黑巧克力,並體驗菲律賓產區可可豆的精髓。 這款巧克力融合了令人愉悅的果香,以鳳梨、香蕉和百香果等熱帶水果為主,最後是紅色水果及果乾風味。

  • 單一產地巧克力
  • 口感極佳的比利時巧克力
  • 永續發展:可可追溯認證
 Belcolade 比利時貝可拉可可追溯產地精選菲律賓黑巧克力 68%

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*Source: Innova Category Survey Chocolate 2023 / Trends survey 2023.