與 Belcolade 的技術顧問 Jeffrey De Weyer 和比利時巧克力大師 Oliver Van Nueten 一起踏上烘焙之旅。 他們共同使用精緻的產地精選黑巧克力重新定義了經典布雪的精髓Belcolade Origins Noir 比利時可可追溯貝可拉產地精選菲律賓黑巧克力68% 和山核桃。
想迎接巧克力魔法挑戰？ 透過獨特的單一產區風味之旅重塑經典布雪，並透過正確的食材組合豐富其內涵。
展現出的創意成果？這是一款尊重經典、巧妙翻轉的小點心。 這款由 68% 可可製成的黑巧克力將熱帶水果香氣與紅色水果乾的味道完美結合。 畫龍點睛之處是山核桃的濃郁堅果味。
觀看我們的影片，揭開這款令人難忘的產地精選bouchée 的秘密，以重塑您的巧克力創作。
深入研究 Jeffrey De Weyer 和 Oliver Van Nueten 的詳細配方，提升您的巧克力創作水平。 讓我們一起創造巧克力魔法吧！
消費者對產品的來源越來越感興趣，其中 62% 的消費者現在優先考慮檢查包裝上列出的成分來源*。
Belcolade 比利時貝可拉的產地精選巧克力，是重新構思經典巧克力配方並增強整體味覺體驗的絕佳起點。 巧克力個性專賣店主 Oliver Van Nueten 和 Belcolade 比利時貝可拉巧克力技術顧問 Jeffrey De Weyer 通力合作，用來自菲律賓的 Origins 貝可拉產地精選巧克力對經典布雪 bouchée 進行了原創改造。
為什麼選擇菲律賓產區的巧克力？
Jeffrey De Weyer：「奧利佛和我選擇這個產區是因為它是獨一無二的。 儘管菲律賓有著豐富的可可歷史，但很少人知道菲律賓有在種植。 我們的可可專家精心挑選這些可可豆，因為它們具有濃郁的芳香風味特色。」
Oliver Van Nueten：「品嚐後，您會立即對其水果味特性感到驚訝。 鳳梨、香蕉和百香果的熱帶風味能即刻引人注目。 永續對我來說也至關重要。 由於這款巧克力已獲得 Cacao-Trace 可可追溯認證，我知道它有助於採取具體行動支持菲律賓的可可小農社區。」
Jeffrey De Weyer:「此外，它也是一種特別優質的巧克力，不含卵磷脂，為追求標籤透明度的消費者提供了潔淨標章。」
這種巧克力的實用性如何？
Jeffrey De Weyer: 「你可以用它做很多事情。 它很容易用於製作巧克力片、餡料、奶油和慕斯。 然而，對於灌模或裹拋，我們可以推薦其他更適合這些特定應用的巧克力。」
為什麼熱衷於製作布雪 bouchée？
Oliver Van Nueten: 「我一直在探索重塑巧克力經典的方法，最好是使用產地精選巧克力。 因此我們選擇了布雪bouchée，並添加了我們自己的風味。 這就是為什麼我們將 Origins Noir 比利時貝可拉產地精選菲律賓黑巧克力 68% 可可微量與山核桃、鹹焦糖、脆餅乾組合在一起，以圓形呈現。 巧克力的果香與山核桃的味道完美搭配。」
品嚐這款由 68% 可可製成的黑巧克力，並體驗菲律賓產區可可豆的精髓。 這款巧克力融合了令人愉悅的果香，以鳳梨、香蕉和百香果等熱帶水果為主，最後是紅色水果及果乾風味。
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*Source: Innova Category Survey Chocolate 2023 / Trends survey 2023.
