降低高油麵包中的脂肪，同時保留美味風味

飽和脂肪主要存在於動物性產品中，例如奶油、起司和肥肉，也存在於某些植物油中，如椰子油。這些脂肪在室溫下為固體，若攝取過多，會導致血液中的低密度脂蛋白（LDL，也就是俗稱的「壞膽固醇」）升高。LDL膽固醇過高會導致動脈粥狀硬化，亦即動脈堵塞的現象，進而增加心臟病和中風的風險。

不飽和脂肪在室溫下呈液態，有助於降低 LDL 壞膽固醇，促進心血管健康，並改善胰島素敏感性，有助於預防第二型糖尿病。不飽和脂肪存在於種子、堅果以及多種植物油中，如芥花油、葵花籽油和橄欖油。這類脂肪不會提升壞膽固醇，反而有助於維持高密度脂蛋白（HDL，也就是「好膽固醇」）的健康水平。

世界衛生組織（WHO）建議 ，每日總熱量攝取中，飽和脂肪所佔比例不應超過 10%。然而，在許多西方國家，35 歲以上的成年人中，有約 35% 的人飲食中飽和脂肪的攝取比例超標，甚至有些人超過 15%。

目前每三位成年人中，就有一位患有某種形式的心血管疾病。但也有好消息——約 80% 的心臟病與中風其實是可以預防的。其中一個有效的方式，就是將飲食中的飽和脂肪改為不飽和脂肪，例如植物油、堅果、種子與富含油脂的魚類中所含的脂肪。

想讓你的麵包產品更健康嗎？Puratos 焙樂道提供多元的配方與解決方案，協助你輕鬆製作美味又健康的麵包。

Mimetic 是一款創新的植物性專業脂肪，能完美取代奶油，特別適合用於製作富含油脂的麵包。它可 1:1 替代奶油，不僅成本比奶油低 30–50%，還具有三倍的永續優勢，對環境的影響顯著較小。

Mimetic 擁有優異的操作性與層疊效果，在層酥製程中可確保產品擁有同樣誘人的奶油口感、酥脆感、層次分明的酥度與入口即化的質地。此外，它為植物性來源，不含膽固醇，並採用 100% RSPO 認證棕櫚油，既健康又永續。

另一項你可以納入配方武器庫的產品是 Puraslim 焙樂絲琳系列預拌粉與改良劑，專為降低柔軟與甜味麵包中的脂肪與熱量而設計。Puraslim 焙樂絲琳特別適用於如 布里歐麵包（brioche）、夾餡甜麵包 及 潘娜托尼（panettone） 等高享受型產品，能幫助你達成 最多減少 50% 油脂含量、降低最多 20% 成本 的目標。 這個系列有助於讓你的麵包朝向「潔淨標章」發展，提升營養價值，同時維持產品的 新鮮度與風味，讓健康與美味兼得。

高纖維麵包是健康導向消費者的理想選擇。透過在配方中加入全穀與種子，你可以製作出兼具美味與營養的麵包，有助於腸道健康，並提供多種必需維生素與礦物質。

我們的 Puravita 麵包預拌粉系列，能輕鬆製作多樣化、高纖的麵包，富含全穀與種子的好處。這些麵包不僅有助於消費者達成每日建議的膳食纖維攝取量，還能帶來額外的健康益處。

此外，我們的 Softgrain、Sproutgrain 和 GrainDesign 系列產品，提供即用型的嫩芽、全穀與種子，經過酵母發酵或發芽處理，不僅風味更佳，還能自然延長新鮮度。這些成分不僅提升麵包的營養價值，也讓成品外觀更吸引人、風味更出眾。